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年夜飯，是春節(jié)習(xí)俗之一，又稱(chēng)年晚飯、團(tuán)年飯、團(tuán)圓飯等，特指年尾除夕的闔家聚餐。年夜飯?jiān)从诠糯哪杲K祭祀儀，拜祭神靈與祖先后團(tuán)圓聚餐。年夜飯是年前的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究寓意。吃團(tuán)年飯前先拜神祭祖，待拜祭儀式完畢后才開(kāi)飯。中國(guó)人的年夜飯是家人的團(tuán)圓聚餐，這頓是年尾最豐盛、最重要的一頓晚餐。沒(méi)到春節(jié)，大家都在考慮，年夜飯做些什么呢？今天給大家分享兩個(gè)做年夜飯的做法和菜品，雖然現(xiàn)在年夜飯都改成了去飯店吃，可是年夜飯的味道卻變了，年夜飯代表著團(tuán)團(tuán)圓圓，代表著家。所以希望大家都能自己動(dòng)手做這一桌年夜飯，做給家里的老老少少，犒勞一下這一年忙忙碌碌的自己!過(guò)一個(gè)有意義的春節(jié)!吃一頓有味道的年夜飯!
1、小酥肉 食材:豬里脊肉250克，紅薯淀粉80克，鹽適量，花椒適量，食用油適量，雞蛋2個(gè) 做法︰ 1.制作花椒粉，把花椒碾碎 ⒉豬里脊肉切成薄片，大約3毫米厚。 3.肉片里面放入一半用量的鹽和花椒粉。抓勻，腌制一會(huì)兒。 4.淀粉放入兩個(gè)雞蛋，也可以用的玉米淀粉，最好是紅薯淀粉。 5.攪拌均勻，蛋糊順利滴落，但紋路不會(huì)馬上消失。這個(gè)狀態(tài)最好。 6.放入另一半的鹽和花椒粉，拌勻。 7.把腌好的肉片放入蛋糊里面。鍋內(nèi)放油。油溫六成熱。就是把筷子放入油鍋，筷子周?chē)忻芗男∨菖莩霈F(xiàn)。 8.一片一片的放入肉片，小火炸。炸到兩面微微發(fā)黃撈出。這樣狀態(tài)就可以做湯做菜，吃火鍋了，也可以冷凍起來(lái)。 9.如果干吃，就等油溫升高，進(jìn)行二次復(fù)炸。炸到兩面金黃就可以了。 
2、蒸碗
我們需要先將蔥洗凈并切成段、姜片泡水，接著將肉清洗干凈切成長(zhǎng)條，放在容器中備用。 接著在切好的肉條中放入花椒粉、生抽、鹽，胡椒粉、蔥姜水等調(diào)味品腌制20分鐘左右。 之后在肉條中放入淀粉和雞蛋，使用雙手將肉和淀粉蛋液抓勻，使蛋液均勻的裹在肉條中。 然后將肉條放入鍋中炸，炸至微黃后撈出備用。接著在鍋里放少許油，放入八角、花椒炸香。 最后在鍋中加水、糖、蔥、姜，生抽，煮開(kāi)后關(guān)火備用，接著把煮好的汁倒入炸好的肉條里放入壓力鍋蒸25分鐘，將蒸好的肉扣在另一容器中，撒蔥末即可。
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